当前位置:主页 > 百科知识 > 正文

好吃的菜怎么做/怎样做好吃的菜

好吃的菜怎么做/怎样做好吃的菜(1)

1、红烧排骨南瓜。材料:肋排1盘,贝贝南瓜半个,八角1颗,大蒜4瓣,油少许,酱油15克,盐0.5克,水1碗。

做法:肋排剁小块,焯水;半个贝贝南瓜去籽洗净;炒锅中倒少许油,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味;排骨入锅小火煸炒;炒到周边有微微焦;倒1碗热水,盖盖子,小火焖炖15分钟;倒适量酱油,少许盐,盖盖子焖炖5分钟;贝贝南瓜带皮切块;将南瓜块铺在排骨上,无需浸在汤里;约5分钟左右,南瓜熟了,轻轻翻拌,使南瓜包裹一层汤汁,出锅。

2、红烧鸡翅土豆。材料:鸡翅中600克,土豆1个,青椒1个,红椒半个,大蒜1头,姜1块,油少许,盐适量,酱油适量,生抽少许,冰糖8粒,料酒30克。

做法:鸡翅中清洗干净;从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟;土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好;土豆切滚刀块,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片;炒锅留底油,热锅温油,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒,鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了;倒入料酒翻炒去腥,再把土豆倒入锅中翻炒;倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水;待汤汁沸腾后,盖上盖子,转小火焖炖20分钟;肉烂汤浓,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即出锅。

3、辣椒炒鸡杂。材料:鸡胗6个,鸡心16颗,红辣椒1个,青辣椒2个,油适量,酱油适量,料酒20克。

做法:鸡心上的脂肪剪掉,内部的血块挤出来,鸡胗内外刮洗干净,青红辣椒可随口味调整;鸡心纵剖成4-6块,鸡胗尽可能切得薄薄的;放20克料酒,抓匀,浸泡10分钟;青红辣椒切细丝;炒锅加热,倒油,油温7、8成热时,倒入鸡杂,大火快速翻炒;大部分变色后,倒入酱油调色,有增香提鲜的效果,盛出备用;炒锅倒入底油,油温5-6成热时倒辣椒翻炒变软;炒好的鸡杂回锅,略微翻炒出锅。

4、肉片炒芹菜香干。材料:猪瘦肉1块,芹菜半棵,豆腐香干5块,胡萝卜半根,泡发黑木耳1碟,油适量,盐少许,酱油15克,料酒10克,玉米淀粉1小勺。

做法:肉切薄片,黑木耳提前泡发清洗,芹菜、胡萝卜清洗干净;肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉,抓捏均匀;豆腐干切厚约3毫米的大片,芹菜斜切成段,胡萝卜切细丝;炒锅中倒油,油温3-4成热时,肉片入锅,用铲子迅速划散;肉片表面变色后倒少许酱油上色调味;将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒;胡萝卜变软后倒入豆腐干,轻轻翻炒,防止豆腐干破碎;撒少许盐,淋少许凉水增加湿度,想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油;芹菜段入锅,翻炒1分钟,芹菜稍变软即可出锅,余温能让芹菜进一步成熟。

猜你还喜欢的